IEA - Carreras de Educación Superior

Gestión de Alimentos y Bebidas en Gastronomía

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Descripción del curso

El curso Gestión de Alimentos y Bebidas en Gastronomía está diseñado para profesionales que aspiran a dominar las complejidades de la gestión en el ámbito gastronómico. Este curso integral ofrece una profunda inmersión en las técnicas y estrategias esenciales para optimizar las operaciones y mejorar la rentabilidad en restaurantes, bares y otros negocios de hospitalidad. Al inscribirse en el Gestión de Alimentos y Bebidas en Gastronomía, los estudiantes comenzarán explorando la estructura y función de la Unidad de Negocio en el contexto gastronómico. Aprenderán sobre los componentes clave que contribuyen al éxito de una empresa de alimentos y bebidas y cómo gestionar eficazmente estos elementos para impulsar el crecimiento y la sostenibilidad. El curso aborda temas críticos como el Valor Agregado, donde los estudiantes descubrirán cómo diferenciar sus ofertas en un mercado competitivo. Se enseñarán métodos prácticos para agregar valor a los servicios y productos, y se estudiarán casos de éxito para entender mejor estas estrategias en acción. Una parte esencial del Gestión de Alimentos y Bebidas en Gastronomía es la gestión de instalaciones y equipamiento, crucial para el mantenimiento de la operación sin interrupciones y la prestación de un servicio de calidad. Desde la selección hasta el mantenimiento, cada paso se detalla para garantizar que los participantes puedan aplicar estos conocimientos directamente en sus propias prácticas empresariales. Además, el curso profundiza en las operaciones de aprovisionamiento, teoría de stocks, y valoración de inventarios, equipando a los estudiantes con las habilidades para gestionar eficientemente los recursos, minimizar desperdicios y maximizar el uso de ingredientes y materiales. Este conocimiento es vital para cualquier gestor en el sector de la gastronomía que busca optimizar costos y mejorar la eficiencia operativa. El Gestión de Alimentos y Bebidas en Gastronomía también se centra en la administración de los procesos y recursos humanos, la planificación y ejecución de costos, y la implementación de estrategias de mejora continua. Los estudiantes serán guiados a través de técnicas avanzadas de gestión que son esenciales para mantener una ventaja competitiva y asegurar la satisfacción del cliente. El curso no se detiene en la cocina; también aborda la gestión del salón como unidad de negocio, donde la planificación y control del servicio son cruciales para la experiencia del cliente. Los participantes aprenderán sobre la organización del espacio, la gestión del personal de servicio y los marcos legales que impactan la operación del salón. En resumen, el Gestión de Alimentos y Bebidas en Gastronomía es una herramienta indispensable para cualquiera en la industria gastronómica que busca profundizar sus conocimientos y habilidades en la gestión de alimentos y bebidas. Con este curso, los estudiantes no solo mejorarán su capacidad de gestión sino que también estarán preparados para llevar su negocio a nuevos niveles de éxito.

¡Incluye de forma gratuita el curso "Aprender a aprender"!

Datos

Duración

12 Clases

Fechas de Inicio

Todo el año. Inicio 30 días luego de la inscripción

Ubicaciones

Online - Virtual

Modalidad

Online - Asincrónico

Aranceles

Matrícula de: $ 13.300
2 cuotas de: $ 13.300

¡Accedé a este curso pagando $ 13.300 por mes!

(valor bonificado adhiriéndose al débito automático, valor sin bonificación $ 13.300)

Valor de inscripción: $ 13.300

INSCRIPCIÓN ONLINE AQUÍ

Programa de estudio

Gestion de Alimentos y Bebidas en Gastronomia

Gestion de Alimentos y Bebidas en Gastronomia

  • 1.1 Introduccion a la Unidad de Negocio
  • 1.2 Componentes de la Unidad de Negocio
  • 1.3 Funciones de la Unidad de Negocio
  • 1.4 Gestion de la Unidad de Negocio
  • 1.5 Casos de Estudio de la Unidad de Negocio
  • 2.1 Definicion de Valor Agregado
  • 2.2 Factores que Agregan Valor
  • 2.3 Metodos de Agregar Valor
  • 2.4 Medicion del Valor Agregado
  • 2.5 Casos de Estudio del Valor Agregado
  • 3.1 Tipos de Instalaciones
  • 3.2 Seleccion de Equipamiento
  • 3.3 Mantenimiento de Instalaciones y Equipamiento
  • 3.4 Innovaciones en Instalaciones y Equipamiento
  • 3.5 Casos de Estudio de Instalaciones y Equipamiento
  • 4.1 Proceso de Aprovisionamiento
  • 4.2 Gestion de Proveedores
  • 4.3 Tecnicas de Aprovisionamiento
  • 4.4 Control de Calidad en el Aprovisionamiento
  • 4.5 Casos de Estudio de Aprovisionamiento
  • 5.1 Introduccion a la Teoria de Stocks
  • 5.2 Modelos de Stock
  • 5.3 Gestion de Stocks
  • 5.4 Optimizacion de Stocks
  • 5.5 Casos de Estudio de la Teoria de Stocks
  • 6.1 Metodos de Valoracion de Inventarios
  • 6.2 Tecnicas de Control de Inventarios
  • 6.3 Automatizacion de la Valoracion de Inventarios
  • 6.4 Casos de Estudio de Valoracion de Inventarios
  • 6.5 Tendencias en Valoracion de Inventarios
  • 7.1 Planificacion de Procesos y Recursos
  • 7.2 Gestion de Procesos
  • 7.3 Gestion de Recursos
  • 7.4 Optimizacion de Procesos y Recursos
  • 7.5 Casos de Estudio de Administracion de Procesos y Recursos
  • 8.1 Introduccion a los Costos
  • 8.2 Tecnicas de Reduccion de Costos
  • 8.3 Concepto de Mejora Continua
  • 8.4 Implementacion de Mejora Continua
  • 8.5 Casos de Estudio de Costos y Mejora Continua
  • 9.1 Organizacion de la Cocina
  • 9.2 Personal de Cocina
  • 9.3 Higiene de Alimentos
  • 9.4 Metodos de Limpieza y Desinfeccion
  • 9.5 Casos de Estudio de la Cocina como Unidad de Produccion
  • 10.1 Organizacion del Salon
  • 10.2 Planificacion, Ejecucion y Control del Servicio
  • 10.3 El Personal de Servicio
  • 10.4 Marco Legal del Salon
  • 10.5 Casos de Estudio del Salon como Unidad de Negocio
  • 11.1 Introduccion al Diagrama de Equilibrio
  • 11.2 Aplicaciones del Diagrama de Equilibrio
  • 11.3 Interpretacion del Diagrama de Equilibrio
  • 11.4 Casos de Estudio del Diagrama de Equilibrio
  • 11.5 Tendencias en el Uso del Diagrama de Equilibrio
  • 12.1 Etapas de la Evaluacion de Proyectos
  • 12.2 Tecnicas de Analisis de Inversiones
  • 12.3 Riesgos y Retornos en la Evaluacion de Proyectos
  • 12.4 Casos de Estudio de Evaluacion de Proyectos y Analisis de Inversiones
  • 12.5 Tendencias en Evaluacion de Proyectos y Analisis de Inversiones

DONDE ESTUDIAR TU CARRERA

ESTUDIAR EN ZONA SUR

Av. Mitre 2054, Avellaneda, Buenos Aires

Buoulevar Buenos Aires 320, Monte Grande, Buenos Aires

ESTUDIAR EN ZONA NORTE

Laprida 1245, Vincete Lopez, Buenos Aires

ESTUDIAR EN ZONA OESTE

Av. Rivadavia 11444, Liniers, Buenos Aires

ESTUDIAR EN CABA

Malvinas Argentinas 344, Caballito, Buenos Aires